Fine-dining & Soulfood

Masterchef Justin Niessen brengt zijn culinaire successen en nieuwe smaakmakers naar de hoofdstad. Door zijn Curaçaose roots te combineren met de invloeden van de Amsterdamse smeltkroes zorgt hij voor een verrassend menu: Caribbean Soulfood met een Franse twist en een randje Mokums bravoure.  Daarnaast kun je je weekend goed beginnen door op vrijdagavond te genieten van onze DJ. Duik erin en proef de zon!

Mondi (Papiamentu) staat op de Benedenwindse Eilanden bekend als onontgonnen, vrije wildernis. De Mondi kenmerkt zich als een bossig gebied met planten als aloë vera, agave en de dividiviboom. Voor ons staat Mondi voor het onontdekte en de vrijheid om nieuwe dingen  te proberen en de Caribische smaken naar Nederland te brengen.

De Caribische keuken kenmerkt zich door de vele invloeden uit alle windstreken. Afrikaans, Indiaas, Aziatisch en Europees. Aan deze smakelijke diversiteit voegt Justin Franse verfijning en grootstedelijke hoogstandjes toe. Wat ontstaat is een hele nieuwe ervaring: een Caribisch geïnspireerde fusion keuken. Waarbij Caribische gerechten worden vertaald naar de fusion van Mondi en westerse gerechten juist een tropisch tintje krijgen. Zo kun je genieten van Amsterdam style chicken jerk of vernieuwende recepten als mosselen in kokos. Alles bereid op de unieke  Mondi manier. En je kunt het allemaal proeven, want shared dining betekent lekker mixen, smaken ontdekken en samen delen. Zoals dat gebruikelijk is in de Caribische cultuur waar men het leven deelt met vrienden en familie. De bites van Mondi zijn verrassend aangenaam als een bovenwindse bries.

Bij Mondi geniet je van het beste wat de Cariben te bieden hebben. En dat gaat verder dan je bord, ook de aankleding ademt de warmte van de Caribische golf. Interieurontwerper Martijn de Goede heeft zowel in materialen als in kleuren en patronen de sfeer van de Mondi vertaald in de inrichting. Natuurtinten worden afgewisseld door weelderig designpanelen met botanische prints. Aan de wanden prijkt kunst van de eilanden en grote exotische planten en palmen maken het bijzondere vakantiegevoel compleet. Door samenwerkingen met Caribische en Nederlandse kunstenaars krijgt kunst een centrale plek en staat creativiteit voorop.

Een viersterren boetiekhotel, gehuisvest in een van de mooiste rijksmonumenten van de stad. In dit 19^e-eeuwse schoolgebouw treffen reiziger, stedeling en kunstenaar elkaar in een inspirerende creatieve omgeving. Zo heeft de bar van The College Hotel ook de functie van kunstgalerie en is het een podium voor jonge Amsterdamse talenten.

Samen met Mondi biedt The College Hotel je een complete ervaring. Na een tropische appetizer op het terras, schuif je aan in de botanische sferen van het restaurant. Daarna nip je ontspannen aan een cocktail bij de bar of in de courtyard. Haast om thuis te komen kennen we niet: je kunt comfortabel overnachten in één van de 40 luxe kamers. Zo brengen The College Hotel en Mondi de relaxte Caribische vibe naar Amsterdam.